Леонид КикинКлючевые слова ► Кулинария (11)
Страницы:12 » 
Паэйя из гречи
Как-то вдруг у меня возникла немного извращённая идея попробовать сделать паэйю с гречневой крупой вместо риса.



Идею реализовала Настя, результат оказался вполне съедобным. Однако, в следующий раз, когда стандартная паэйя снова надоест, нужно будет попробовать убрать фасоль и добавить грибочки, например.





Я уж было подумал, что являюсь изобретателем этого занятного блюда и никто никогда ранее такого не готовил, но Гугл меня быстро разочаровал: Paella de Trigo Sarraceno. Правда, тут без курицы и фасоли.
Ноябрь
Похолодало.



Подробнее...
Октябрь
Октябрь пролетел очень очень быстро.



Подробнее...
Апельсиновый пирог
Сезон апельсинов пока не наступил, но вот пирог уже сделан. Однако, при всей моей любви к Валенсийским апельсинам, вынужден заключить, что для таких пирогов они не очень подходят. С клубникой намного лучше получается.





Август
Несмотря на прогнозы, жара в августе, как и в июле, оказалась вполне выносимой. Может это я так хорошо морально подготовился, а может действительно не так уж было и жарко (некоторые из местных говорили, что это лето не было сильно жарким по сравнению с прошлыми). Обжились в новой квартире. Немного попутешествовали.



Подробнее...
Июль
Июль охарактеризовался двумя перездами, множеством концертов и небольшим ремонтом.



Подробнее...
Клубничный пирог
Сезон клубники.


Паэлья (paella)


Паэлья (paella) является самым типичным блюдом испанской кухни и бывает самых различных видов. Однако валенсийцы называют паэльей лишь одно классическое блюдо - валенсийскую паэлью (paella valenciana). Готовить настоящую паэлью можно только из валенсийского риса с использованием валенсийской воды, валенсийских кур, кроликов и валенсийсой фасоли.
Что мне нравится в испанской кухне, так это простота и технологичность. Никаких сомнительных и лишних действий, ненужных ингредиентов и т.п. И паэлья является в этом плане неким эталоном. Однако, попытки приготовить паэлью на электрической плите к успеху не привели. Было решено бросить эту затею и организовать приготовление на огне. Конечно, это не совсем паэлья в понимании валенсийца, т.к. нет кролика (не успел я его раздобыть) и добавлены артишоки (они мне нравятся). Но технология от этого ну никак не меняется. Поэтому мне пофиг.

Процесс приготовления валенсийской паэльи на огне...
Фидэа (fideuá)
Фидэуа (fideuá) - блюдо испанской кухни, характерное для валенсийского региона. Готовится из разнообразных морепродуктов и макарон.



Мне понравилось, что странно. И готовится просто.
Рис в печи (arroz al horno)
Рис в печи (arroz al horno) - блюдо испанской кухни, характерное для валенсийского региона. Готовится из разнообразных мясопродуктов: бекона (panceta), свиных рёбрышек (costillas de cerdo), кровяной колбасы морсийа (morcilla). В качестве компании к мясопродуктам добавляется рис, нут, картофель и помидоры с чесноком.



Выглядит очень живописно.

Ссылки:

www.arrozalhorno.net
Страницы:12 »